Mezzaluna di pasta di riso con ripieno di astice bollito, salsa lobster, erba cipollina e cetriolo, ricoperta da scaglie di cocco
14,00 €
Raviolo culurgiones con ripieno di ricotta ed erbe al sentore di levisco, servito con salsa demi glace vegetal e salsa chimichurri
Raviolo giapponese con ripieno di baccalà mantecato, servito con salsa dashi di crostacei al nero di seppia, salsa di bufala, curcuma e
katsuobushi
All’interno tartare di tonno marinata alla sangria e scarola piastrata, all’ esterno salsa di stracchino e katsuobushi
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