Tartare di salmone**, miele, salsa chili, senape, philadelphia, sesamo, salsa tonkatsu e stracciatella affumicata al timo
5,00 €
All’interno tartare di tonno marinata alla sangria e scarola piastrata, all’ esterno salsa di stracchino e katsuobushi
Raviolo giapponese con ripieno di carne di rubia gallega leggermente piccante, zenzero e cipollotto, servito con salsa al pecorino, pepe sichuan e olio al pomodorino, ricoperto da neve al burro di miso e lime
Tartare di scampo marinata al lime, pomodorino confit, fagiolini bolliti, perlage di acciughe, mayo al tabasco, scalogno marinato in aceto
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